El Greyman Argentino es de temperamento dócil que permite fácil manejo, buenas ganancias en el engorde y carnes de calidad. El tamaño de los animales es moderado (machos 850 kg y hembras 500 kg) lo cual hace que puedan sobrellevar limitantes nutricionales. La proporción de sangre índica exacta del Greyman Argentino le otorga plasticidad para adaptarse a ambientes calurosos, tanto secos y como húmedos.